Ежегодный фотоконкурс "Мой Селигер"
Мой Селигер 2020
Страница 1 из 4 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 40
  1. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    19,832
    Благодарностей: 12122

    Бризоль.

    Казалось бы день не предвещал ничего нового. Поехал по делам, и на обратном пути заехал в "магазин-склад". Раньше это был отличный магазин - большой светлый ангар, где можно было гулять достаточно долго, чего там только не было... Метро в миниатюре!! Увы, те времена прошли... тупо походив между "зарослями" посуды нашел таки раздел кулинарных гаджетов... и тоска. Но, хоть шерсти клок, прикупил, для порядку, три ножа из серии Apollo... и один из них нож сантоку, 12 см.

    Воттт... тут мне и подумалось - а не приготовить ли мне бризоль с фаршем? Охлажденный фарш был, грамм 120, два яйца, маринованные огурцы, помидоры, лук... все нашлось в холодильнике. Воощем сначала все пошло хорошо, а потом не получилось красиво. Вот как-то так...

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01818.jpg 
Просмотров:	29 
Размер:	71.0 Кб 
ID:	17067Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01821.jpg 
Просмотров:	27 
Размер:	81.7 Кб 
ID:	17069Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01819.jpg 
Просмотров:	29 
Размер:	89.7 Кб 
ID:	17068Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01825.jpg 
Просмотров:	40 
Размер:	43.0 Кб 
ID:	17071Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01823.jpg 
Просмотров:	34 
Размер:	51.3 Кб 
ID:	17070
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #1
    Ответить Ответить

  2. Сказали спасибо: 120, Hawk, Human, Ikra, SM, Крион, Паркер и Ясмина, рыбачка
  3. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    19,832
    Благодарностей: 12122
    На самом деле получилось достаточно вкусно, но не презентабельно... Не беда. Была предпринята попытка намба ту. Фарш был раскатан толщиной в 2-3 мм, и гораздо большего размера, блин, аж в тарелку с со взбитым яйцом не поместился... Начинка простая, на втором фото,примерно как в шаурму...

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01826.jpg 
Просмотров:	24 
Размер:	49.7 Кб 
ID:	17072Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01827.jpg 
Просмотров:	23 
Размер:	58.0 Кб 
ID:	17073Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01829.jpg 
Просмотров:	19 
Размер:	86.4 Кб 
ID:	17074Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01831.jpg 
Просмотров:	21 
Размер:	59.0 Кб 
ID:	17075Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01834.jpg 
Просмотров:	25 
Размер:	35.6 Кб 
ID:	17076
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #2
    Ответить Ответить

  4. Сказали спасибо: 120, Hawk, Ikra, Ilya, SM, Макс90, Паркер и Ясмина, Ульяна
  5. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,534
    Благодарностей: 19747
    Альф, ножи-то покажи
    А что касается твоей бризоли, так, на мой взгляд, все отлично вышло. Потому что совершенно не развалилось на выходе, а могло бы... Потому что лепеху ты сделал прямо-таки тонюсенькую, и завернуть в нее совершенно ничем не склеенную начинку - работа для виртуоза. Бризоль-то на муку клеил?
    Я вот буквально на днях хотела было нафаршировать куриные котлеты (фарш делала из бедрышек, они вкуснее) тертым крутым яйцом и кинзой. И... заленилась, думаю, развалится все, пока залепишь, пока пожаришь... Взяла, все вместе перемешала, налепила котлет, и кинула на паровую вставку в мультиварку. Вкус получился шикарный - суфле просто.
    Кстати, бризолью меня дома с детства дразнят
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #3
    Ответить Ответить

  6. Сказали спасибо: Альф
  7. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    19,832
    Благодарностей: 12122
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Бризоль-то на муку клеил?
    икакой муки. В фарш добавил соль-перец и, пол-белка и минуты три тщательно вилкой перемешивал пока опять фарш не слепился обратно в однородную массу.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #4
    Ответить Ответить

  8. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,534
    Благодарностей: 19747
    Альф, а вообще-то, чтобы бризоль лучше приклеивался, готовый объект перед маканием хорошо бы обвалять слегонца в муке. Лучше клеится, веселей зажаривается. Но, мне кажется, у тебя и так корочка вышла нормальная.
    По-моему, вполне презентабельно - форму держит, начинка не вываливается. Не очень поняла, чем ты сам-то недоволен?
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #5
    Ответить Ответить

  9. Аватар для Макс90
    Красномордск
    Сообщений
    10,737
    Благодарностей: 4338
    Ок, зачет.
    #6
    Ответить Ответить

  10. Сказали спасибо: Альф
  11. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    19,832
    Благодарностей: 12122
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Альф, ножи-то покажи
    Дык... ты уже эту серию видела... только эти мельче - универсальный, для овощей, и типа японский...сантоку Apollo Elsinore.

    http://globalapollo.ru/apollo/5


    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #7
    Ответить Ответить

  12. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,534
    Благодарностей: 19747
    Ой, сантоку хорош... Тока мне эту красоту нельзя, я покоцаю через день...
    Я себе два столовых Опинеля купила с лезвиями из карбоновой стали. Упарилась их мыть-протирать, больно нежные ))))
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #8
    Ответить Ответить

  13. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    19,832
    Благодарностей: 12122
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Не очень поняла, чем ты сам-то недоволен?
    Первый раз недоборщил с яйцоомлетом, второй раз переборщил... и перевернуть блин не удалось, он сложился пополам... Делал в первый раз, получил опыт.

    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Ой, сантоку хорош... Тока мне эту красоту нельзя, я покоцаю через день...
    За три ножа заплатил 600 рублей. Мне кажется это не дорого на сезон-два.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #9
    Ответить Ответить

  14. Аватар для Ульяна
    Осташков
    Сообщений
    13,360
    Благодарностей: 15790
    Альф, круть! Ну и не ленивый же ты!
    #10
    Ответить Ответить

Страница 1 из 4 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя