Страница 4 из 14 ПерваяПервая ... 2 3 4 5 6 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 40 из 138
  1. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,310
    Благодарностей: 19519
    Цитата Сообщение от nemo Посмотреть сообщение
    Тока ты не обижайся,я тоже с дристунами лежала во Ржеве,когда училась!
    Да, в прошлые времена инфекционные больницы были - прелесть... Тока у меня был, в основном, обратный процесс. И температура 39. Школу потом проверяли сильно, потому что не одна я сальмонеллу откушала.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #31
    Ответить Ответить

  2. Аватар для Hawk
    там на елках шишки, там медведи...
    Сообщений
    18,700
    Благодарностей: 5345
    котлет хуже чем в школе действительно нигде не пробовал... даже в макаре после кризисного 98г и то лучше подавали. воровали поварихи, воровали в макаровке... и школьные воровали...
    jedem das seine
    #32
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    19,209
    Благодарностей: 11626
    Прошу прощения, за занудство, но, читая, я плЯкаль... Далее опять про котлеты по 11.

    фарш 1 к 1 черный хлеб или булка (на любителя), вымоченные в молоко, соль, перец, можно добавить сало, лук, фарш тщательно перемешать в течении 15 минут (в советских столовых он вымешивался специальной машиной-разрыхлитель теста) и дать постоять в прохладном месте не менее 30 минут! Есть еще один основной момент, фарш пропускается через мясорубку 3 раза, при чем последний раз через мясорубку с мелкой решеткой, иначе будет крупный, а значит не такой нежный. Хорошо запанировать в сухарях и обжаривать на сковороде с кипящим маслом. Рецепт оригинальный, когда-то училась на повара, проходили производственную практику в советских столовых. Правда бывало, в фарш добавлялись и остатки вчерашних макарон)) Когда делаю по этому рецепту, все родственники и знакомые изумляются, от советских не отличишь, ну хорошие учителя были))) Здесь писали, что якобы ГОСТ был такой, вот при ГОСТовой раскладке количество хлеба не должно было превышать 30%) Кстати, по ГОСТу и яйца в котлеты не должны были добавлять, делалось это не для связки, как многие теперь считают, а что бы добрать необходимое количество белка, за отсутствием положенного количества мяса, если нагрянет ОБХС)))
    Ольга12.03.2012 19:09

    Источник: http://www.kuroed.com/?id=1834
    Все права защищены © kuroed.com
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #33
    Ответить Ответить

  4. Сказали спасибо: Михаил П
  5. Цитата Сообщение от sanek03.09.82@mail.ru Посмотреть сообщение
    Новое кафе "Советская кулинария" открылось на речном вокзале, прямо за остановкой, оформление выполнено в стиле далеких прошлых лет... Аналогичного у нас нет.
    По ходу, сюда бы из темы про хорошие новости перенести пару страниц "ностальгических" постов, чтоб заодно всё было...
    Это уже предложение модераторам. На их усмотрение.
    #34
    Ответить Ответить

  6. Аватар для DUB
    Москва
    Сообщений
    2,309
    Благодарностей: 319
    Цитата Сообщение от Чел Посмотреть сообщение
    Довели народ до ручки, он и мяса не может себе позволить

    Кстати в Мурманской обл. во времена "застоя" мяса в магазинах не было вообще, только в столовых для рабочих и персонала, но самое удивительное, что и свежей рыбы не было, только переработка.
    жаль только,что молодежь,бегающая под красным флагом ничего об этом не знает или не хочет знать...
    #35
    Ответить Ответить

  7. Сказали спасибо: Drumle
  8. Цитата Сообщение от DUB Посмотреть сообщение
    жаль только,что молодежь,бегающая под красным флагом ничего об этом не знает или не хочет знать...
    Так и сейчас нет. Тогда "все сжирали" Москали, а сейчас все выгодней за кордон продавать не законно.
    ЗЫ Я про рыбу.
    #36
    Ответить Ответить

  9. Цитата Сообщение от Чел Посмотреть сообщение
    ЗЫ Я про рыбу.
    Как известно,

    #37
    Ответить Ответить

  10. Цитата Сообщение от Hawk Посмотреть сообщение
    котлет хуже чем в школе действительно нигде не пробовал...
    я вот хвастался уже, но у меня в школе кормили - моё почтение. И котлеты были отличные в том числе.
    #38
    Ответить Ответить

  11. Цитата Сообщение от Чел Посмотреть сообщение
    Кстати в Мурманской обл. во времена "застоя" мяса в магазинах не было вообще, только в столовых для рабочих и персонала, но
    Но и не работающий гражданин был скорее исключением.
    #39
    Ответить Ответить

  12. Аватар для VIA
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    16,905
    Благодарностей: 4773
    Пора уже в новое кафе сходить и всё опробовать. А затем рассказать здесь ))))
    #40
    Ответить Ответить

Страница 4 из 14 ПерваяПервая ... 2 3 4 5 6 ... ПоследняяПоследняя