Курочка.

**Solar** · 19.02.2011,00:06

Эта ветка посвящается ей - самой любимой в гастрономическом плане птице. Всем известно, что пока ее не пнешь - не полетит, но для готовки - лучше некуда: "тихий благодарный овощ" (С) - Т.Толстая про морковку) птицепродукт. И недорогой к тому же. И вкусный.
Из курочки можно сделать великое множество блюд, начиная от всем известной куры-гриль (даже в ларьках с шаурмой продается, хоть и стремно и вредно, а вкусно! Особенно с чесночной приправой) -> через промежуточный супец (я его умею) -> к загадочному курнику (который не умею, но хочу).
Давайте поделимся друг с другом рецептами блюд из курицы.
__

Супец
Начать отваривать какую-нить часть тела курицы (скажем, половину грудки) в 1,5 л воды. Не солить покамест. Пока варится бульон, нашинковать 1 среднюю луковицу, спассеровать до золотистого цвета, выложить из сковородки на тарелку, обжарить на той же сковородке 1 столовую ложку моркови, натертой на крупной терке. Выложить морковь на тарелку к луку - пусть ждут своего череду (С).
Минут через 20-30 от начала варки бульона добавить туда нарезанные кубиками 2-3 крупные картофелины, посолить, кинуть перец горошинами (это по вкусу), лавровый лист. Пусть еще покипит минут 10.
Не выключая огонь, достать вилкой из супа грудку и выложить куда-нить на разделочную доску. С помощью ножа и вилки расКУРочить грудку на мелкие кусочки, каковые высыпать обратно в суп. Добавить 1 чайную ложку манной крупы, размешать, пусть покипит минут 5, затем ссыпаем туда морковку, лук и какие-нибудь травки, например укрушку и петроп. Варим еще пять минут, после чего суп может считаться готовым. Однако в процессе приготовления не забываем пробовать на вкус, по мере необходимости добавляя соли или воды, если вдруг пересолили, а также на густоту (добавляя лишнюю картошку, например).

____

Хотела еще рецептов написать, но выдохлась

Вся надежда - на вас.

**рыбачка** · 19.02.2011,00:21

Уже писала этот рецепт, но повторюсь.
Куриное филе-400гр. порезать мелким кубиком. Добавить 2столовые ложки майонеза, специи по вкусу. Дать постоять-замариноваться минут20. Добавить 2яйца и 2 столовых ложки муки. Всё хорошо перемешать. Выкладывать ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить до румяной корочки , накрыть крышкой. Через 5минут всё готово.

**Solar** · 19.02.2011,00:24

рыбачка, спасибо! Я не знала, кстати, про этот рецепт. Просто у меня целая курица в холодильнике лежит сейчас, завтра надо ее оприходовать)))

**Ikra** · 19.02.2011,11:16

Бланманже!!!!
Полкурицы варить не меньше часа (можно больше), с укропными стеблями, перцем, в конце варки добавить лаврушку, ну и посолить бульон по вкусу. Курицу вынуть, снять кожу, съесть

Мясо отделить от костей и мелко-мелко порубить острым ножом. Взять два стакана горячего бульона, бросить туда пару зубчиков мелко порезанного чеснока, дать настояться. Потом бульон процедить (когда он станет чуть теплым)
2 столовых ложки желатина размочить-настоять-сварить, как указано на упаковке, вылить в бульон.
Мясо куры положить в форму для заливного, распределить ровным слоем, залить 1 стаканом бульона и убрать минут на 20 в холодильник, чтбы застыло.
В оставшийся остывший до комнатной температуры бульон добавить 200 г майонеза, хорошо перемешать. Достать из холодильника то, что уже застыло, залить майонезным бульоном и поставить снова в холод, застывать окончательно.

**Ульяна** · 19.02.2011,18:43

Ikra, читала в какой-то умной книжке, что при варке курицы НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не кладётся лавровый лист, т.к. он отбивает запах курицы. Лаврушку в куриный бульон класть перестала - таки верное замечание, он так гораздо ароматнее.