Страница 14 из 30 ПерваяПервая ... 12 13 14 15 16 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 131 по 140 из 294
  1. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,758
    Благодарностей: 12995
    Ikra, нет-нет, это все. Зеленый лук, молодой укроп и базилик, огурцы и, еще раз, помидоры, чеснок... все на отдельной тарелке.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #131
    Ответить Ответить

  2. Сказали спасибо: Hawk
  3. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,914
    Благодарностей: 20098
    Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    все на отдельной тарелке.
    Несите! А то не засну
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #132
    Ответить Ответить

  4. Сказали спасибо: Альф
  5. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,758
    Благодарностей: 12995
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    А то не засну
    Есть у меня (не мое, прислали недавно) пару фотов от которых спать воооще не хочется Фото где-то на севере Испании в деревенском ресторанчике. Молодая говядина, белые "осколки" - это соль.

    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #133
    Ответить Ответить

  6. Сказали спасибо: Паркер и Ясмина
  7. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,914
    Благодарностей: 20098
    Альф, да... картинка знатная. И ведь, самое невероятное, что у них эта говядина будет нежной, как масло, будет легко резаться, жеваться... Соль хороша. А как надсечено!
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #134
    Ответить Ответить

  8. Альф,
    Сразу захотелось съесть!
    Yandex Money 410011082596349
    #135
    Ответить Ответить

  9. Люля кебаб по-деревенски...из курицы...http://ipovar.su/blyuda-iz-pticy/recept-lyulya-kebaba-iz-kuricy/
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_2061.JPG 
Просмотров:	44 
Размер:	42.9 Кб 
ID:	29408   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_2060.JPG 
Просмотров:	41 
Размер:	27.9 Кб 
ID:	29409  
    #136
    Ответить Ответить

  10. Сказали спасибо: Ikra, SM, Альф
  11. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,914
    Благодарностей: 20098
    БОРИСЫЧ, прямо совсем красиво! Завидую все сильнее )))
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #137
    Ответить Ответить

  12. Сказали спасибо: БОРИСЫЧ
  13. Ikra, ... все-таки пришлось набраться терпения и 20 мин. поработать ручками...а, потом разделить фарш на две части, упаковав в несколько пакетов... и от души...по пять ударов об пол...и все получилось!
    #138
    Ответить Ответить

  14. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,914
    Благодарностей: 20098
    БОРИСЫЧ, все последнее время говорю тут: фарш надо вымешивать долго! Можно не руками, а крюком в комбайне, но нужно, чтобы домешалось до белых нитей. Можно и не отбивать, но вылежаться должно обязательно. Тогда формовать можно, как угодно.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #139
    Ответить Ответить

  15. Сказали спасибо: Альф
  16. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,758
    Благодарностей: 12995
    Аксиома: для отличного мяса маринад не нужен.

    "Зеленый" шашлык из грудки индейки.

    Как-то свинина уже поднадоела, и прикупили мы пару кило грудки индейки. Прикупили не просто так, а под идею попробовать новый маринад, который должен был круто проникнуть в мясо и компенсировать сухость индейской сути. Маринад: лук /много/, укроп /поменьше/, чеснок, перец черный, базилик, растительное масло /столовая ложка/ и чутка сока лимона. Блендером превращаем все в жидкую массу по консистенции как кефир. Мариновали часа четыре. В результате маринования мясо впитало в себя всю жидкость, а маринад превратился в густой соус песто, который, из-за боязни обугливания, старались удалить с кусочков мяса. Как оказалось, опасения были напрасны (на первом фото ближний шампур оставили "как есть", и он в результате ничем не отличался от других). Солили по готовности прямо на мангале.

    В целом расчеты оправдались, мясо индейки, конечно не свинина или баранина, но и не сухое получилось. В следующий раз при мариновании обязательно зальем все боржоми, или другой сильно газированной водой. И будет просто сказка!

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2015-07-19 23.05.56.jpg 
Просмотров:	47 
Размер:	142.2 Кб 
ID:	29901Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2015-07-19 23.06.35.jpg 
Просмотров:	47 
Размер:	135.7 Кб 
ID:	29902Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2015-07-19 23.06.53.jpg 
Просмотров:	44 
Размер:	118.6 Кб 
ID:	29903Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2015-07-19 23.07.12.jpg 
Просмотров:	42 
Размер:	84.4 Кб 
ID:	29904Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2015-07-19 23.07.37.jpg 
Просмотров:	36 
Размер:	85.3 Кб 
ID:	29905
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #140
    Ответить Ответить