Ежегодный фотоконкурс "Мой Селигер"
Мой Селигер 2020
Страница 11 из 29 ПерваяПервая ... 9 10 11 12 13 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 101 по 110 из 290
  1. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,288
    Благодарностей: 12574
    Цитата Сообщение от БОРИСЫЧ Посмотреть сообщение
    Для информации: этот мангал мне сделал бывший зэк и для приготовления шашлыка хватает 4-5 березовых чурочкек.
    "Лучшая дорога та - которую знаешь!" (с) Короткая дорога чревата... открытиями и удивлением.

    БОРИСЫЧ никогда не обращали внимание, что армяне, грузины готовят шашлык на невысоких мангалах постоянно крутя шампур? Поинтересуйтесь, откроете массу увлекательных подробностей.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #101
    Ответить Ответить

  2. Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    "Лучшая дорога та - которую знаешь!" (с) Короткая дорога чревата... открытиями и удивлением.

    БОРИСЫЧ никогда не обращали внимание, что армяне, грузины готовят шашлык на невысоких мангалах постоянно крутя шампур? Поинтересуйтесь, откроете массу увлекательных подробностей.
    Альф, стесняюсь спросить: где Вы это видели, в придорожных кофе или в Грузии и Армении?
    #102
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,288
    Благодарностей: 12574
    Цитата Сообщение от БОРИСЫЧ Посмотреть сообщение
    Альф, стесняюсь спросить: где Вы это видели, в придорожных кофе или в Грузии и Армении?
    Спрашивайте, без стеснений...

    Когда бывал в Грузии и Армении, не скрою - давненько это было, то на такие мелочи внимания не обращал... А вот в Сочи довольно продолжительное время общался с армянином турецкого происхождения, в ихних разных диаспорах там "черт ногу сломит". Так вот он мне и показал как нужно покупать мясо и как его готовить. Мы с ним даже соревнование устроили, я готовил по своему, а он по своему... После этого заменил свой мангал, высотой чуть выше Вашего. Суть в том, что мясо должно быть близко к углям и его нужно постоянно вертеть, не отвлекаясь на прием напитков, застольные беседы и т.п. Если же мясо высоко, то оно сохнет и подгорает, т.к. температура очень большая. Это как у свечи - максимальная температура не на кончике фитиля, а чуть выше кончика пламени, там где пламени и не видно... От такого жара мясо сверху будет пригорать, а внутри будет с сыринкой... Посмотрите на свое фото.

    В придорожных кафе, на строительных рынках мангалы стационарные, их редко чистят от золы, и при такой высоте они заполнены пеплом на половину, и вопросов нет... угли близко, поддув воздуха через дырки сквозь золу умеренный... Своей мангал, из колесного диска чищу раз-два за лето.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #103
    Ответить Ответить

  4. Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    Спрашивайте, без стеснений...

    Когда бывал в Грузии и Армении, не скрою - давненько это было, то на такие мелочи внимания не обращал... А вот в Сочи довольно продолжительное время общался с армянином турецкого происхождения, в ихних разных диаспорах там "черт ногу сломит". Так вот он мне и показал как нужно покупать мясо и как его готовить. Мы с ним даже соревнование устроили, я готовил по своему, а он по своему... После этого заменил свой мангал, высотой чуть выше Вашего. Суть в том, что мясо должно быть близко к углям и его нужно постоянно вертеть, не отвлекаясь на прием напитков, застольные беседы и т.п. Если же мясо высоко, то оно сохнет и подгорает, т.к. температура очень большая. Это как у свечи - максимальная температура не на кончике фитиля, а чуть выше кончика пламени, там где пламени и не видно... От такого жара мясо сверху будет пригорать, а внутри будет с сыринкой... Посмотрите на свое фото.

    В придорожных кафе, на строительных рынках мангалы стационарные, их редко чистят от золы, и при такой высоте они заполнены пеплом на половину, и вопросов нет... угли близко, поддув воздуха через дырки сквозь золу умеренный... Своей мангал, из колесного диска чищу раз-два за лето.
    Альф, Вы, когда мясо жарите или стейки делаете, тоже крутитите...?
    #104
    Ответить Ответить

  5. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,288
    Благодарностей: 12574
    Цитата Сообщение от БОРИСЫЧ Посмотреть сообщение
    Альф, Вы, когда мясо жарите или стейки делаете, тоже крутитите...?
    Не понял вопрос.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #105
    Ответить Ответить

  6. Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    Не понял вопрос.
    Ну не ел человек настоящий Шашлык, только жаренное мясо, чё ты пристал
    #106
    Ответить Ответить

  7. Аватар для duglas
    Майкоп,Черемушки
    Сообщений
    485
    Благодарностей: 162
    У нас рядом горы и по случаю теплой февральской погоды ( до + 20 ) мы замутили шашлыки по кубански. Первый шашлык был из говяжей печенки нарезаной кусочками размером со среднюю луковицу. Куски печенки дабы не потеряли сок на огне заворачивались в сетку снятую с говяжьего желудка. Перед заворачиванием посыпаны адыгейской солью и нашинкованым чесночком.
    Второй шашлык был из нутрии. Маринад без уксуса очень много нарезаного лука перемешанного со специями и хорошенько помятого руками в тазике.
    К шашлыкам я не поленился и сделал настоящий хумус их нута (ханский горох) и тхины ( паста из кунжута). К мясу подается только различная зелень и армянский лаваш. Все )
    Понедельник начинается в Субботу
    #107
    Ответить Ответить

  8. Сказали спасибо: Альф
  9. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,288
    Благодарностей: 12574
    duglas, про фото шашлыка спрашивать бесперспективно?
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #108
    Ответить Ответить

  10. Аватар для duglas
    Майкоп,Черемушки
    Сообщений
    485
    Благодарностей: 162
    Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    duglas, про фото шашлыка спрашивать бесперспективно?
    Извини руки были так заняты...я ел и мозг отключился фоток нету но все это делается за пол часика все ингредиенты доступны на рынке ) а ну кроме хумуса там рецептик немножко геморойный и нужен блендер.
    Понедельник начинается в Субботу
    #109
    Ответить Ответить

  11. Сказали спасибо: Альф
  12. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,288
    Благодарностей: 12574
    duglas, да не вопрос... просто просьба, когда, в следующий раз будешь делать шашлык из нутрии, или из печени, пжл, не забудь сделать десяток фото. Фото хумуса не надо, но... если желание будет, то посмотрим, и его, с удовольствием.

    зы. а то тут у нас завелся один еврей, пишет что готовит хорошо и вкусно, но... фото не размещает, типа стесняется. Дык.. ты, пжл, не стесняйся.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #110
    Ответить Ответить

Страница 11 из 29 ПерваяПервая ... 9 10 11 12 13 ... ПоследняяПоследняя