Ежегодный фотоконкурс "Мой Селигер"
Мой Селигер 2020
Страница 10 из 29 ПерваяПервая ... 8 9 10 11 12 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 91 по 100 из 290
  1. Аватар для Макс90
    Красномордск
    Сообщений
    10,737
    Благодарностей: 4338
    или так. Я предпочитаю хай-тек.
    #91
    Ответить Ответить

  2. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,744
    Благодарностей: 19933
    Макс90,
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #92
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,293
    Благодарностей: 12579
    Шашлык из свиной шейки. От шеф-повара, т.е. от меня.

    На троих.
    1,2 кило парной свиной шейки, какую на рынке отрежут, примерно плохого сала и обрезков "объем с ладонь" пойдет в отход.
    0,5 кило репчатого лука, не меньше. Т.е. с небольшим безумным излишеством. Разный, и мелкий очень тоже.
    100 грамм красного сухого вина стоимостью 300-500 рублей за 0,7 л. Остальное вино не выливать.
    1/3 воды от объема вина. Т.е. маринада получится 133 грамма.
    Соль, молотый черный перец. Щедро, но с умом.
    Время приготовления 8-10 минут.
    Тонкость. Солить и перчить нужно кольца лука уложенные слоями, а не само мясо. Оставить под гнетом. Винный маринад заливать после пары часов сухого маринования. Излишний маринад безжалостно вылить, и мариновать еще четыре-пять часов.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01375_1.jpg 
Просмотров:	43 
Размер:	99.7 Кб 
ID:	13558Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01384.jpg 
Просмотров:	42 
Размер:	51.7 Кб 
ID:	13559Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01388.jpg 
Просмотров:	47 
Размер:	104.4 Кб 
ID:	13560Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01400.jpg 
Просмотров:	42 
Размер:	125.4 Кб 
ID:	13561

    Можно очень долго и нудно обсуждать рецепты шашлыка, у всех они разные, но по мне, так качество определяется тем, что если "на завтра" и осталось несколько кусочков, то есть их (свинина) можно прямо из холодильника. Кто в курсе, тот поймет.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #93
    Ответить Ответить

  4. Альф, полностью соглашусь." На завтра из холодильничка", это тоже вкусно.Мы вот никогда не греем шашлык, а кушаем холодным.Знаю тех, кто разогревает, но мне кажется, вкус становиться не такой.
    Выношу мозг, откладываюсь в памяти, радую своим существованием и вообще, дел по горло.....
    #94
    Ответить Ответить

  5. Сказали спасибо: Альф
  6. Аватар для Gary
    Москва, Черемушки.
    Сообщений
    39,725
    Благодарностей: 4669
    Кстати... делал шашлык вчера из свиной шейки. Сам мариновал. Пожалуй - самый вкусный получился из всех возможных.
    +
    #95
    Ответить Ответить

  7. Аватар для Gary
    Москва, Черемушки.
    Сообщений
    39,725
    Благодарностей: 4669
    А можно вопросы?

    1. Почему надо солить именно лук, а не мясо?
    2. Зачем добавлять воду к вину?
    3. Зачем вино добавлять позже на 2 часа?
    4. Почему лишний маринад надо сливать?

    Что это дает?
    +
    #96
    Ответить Ответить

  8. Аватар для Gary
    Москва, Черемушки.
    Сообщений
    39,725
    Благодарностей: 4669
    А что - ты не знаешь ответа? А жаль.
    +
    #97
    Ответить Ответить

  9. Новогодний вариация шашлыка: 2,0-2,5кг свиной вырезки(отлично подошла от Великолукского мясокомбината по цене 260р.), 2,0кг репчатого лука(режем полукольцами), соль и перец по вкусу. Мясо режется на куски, кому как нравится, добавляется лук и специи. Далее, то что очень "некоторые" не любят надо ручками всю эту массу по-сжимать и оставить на 10мин. в покое. Далее повторить процедуру и оставить под грузом мариноваться в прохладном месте.
    Рекомендую, не пожалеете!
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC05417.jpg 
Просмотров:	42 
Размер:	136.8 Кб 
ID:	14949  
    #98
    Ответить Ответить

  10. Сказали спасибо: Ikra, Альф
  11. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,293
    Благодарностей: 12579
    БОРИСЫЧ, КМК мангал очень высокий... я бы отрезал одну треть и дырки заварил через одну...
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #99
    Ответить Ответить

  12. Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    БОРИСЫЧ, КМК мангал очень высокий... я бы отрезал одну треть и дырки заварил через одну...
    Для информации: этот мангал мне сделал бывший зэк и для приготовления шашлыка хватает 4-5 березовых чурочкек.
    #100
    Ответить Ответить

Страница 10 из 29 ПерваяПервая ... 8 9 10 11 12 ... ПоследняяПоследняя