Ежегодный фотоконкурс "Мой Селигер"
Мой Селигер 2020
Страница 6 из 13 ПерваяПервая ... 4 5 6 7 8 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 51 по 60 из 129
  1. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,749
    Благодарностей: 12989
    Цитата Сообщение от 120 Посмотреть сообщение
    Альф, А фото усадьбы Николая Яковлевича Толстого ты зачем привёл, он тоже Мечниковскую простоквашу вкушал?
    Дык, как я мог упустить такой случай? Там Тостой и тут Толстой, а еще по телику есть Толстая на пару с другой змеёй... Воощем по ходу жизни... точнее для приколу, чтобы ты мне рассказал про Николая Яковлевича.

    ps Ну прикольно мне показалось, пошло все в жилу.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #51
    Ответить Ответить

  2. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    40,900
    Благодарностей: 20090
    Альф, а пусть не придирается ))) Все эти Толстые - родственники, может, любовь к простокваше у них - семейное?
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #52
    Ответить Ответить


  3. Тверь
    Сообщений
    22,138
    Благодарностей: 11155
    Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    точнее для приколу, чтобы ты мне рассказал про Николая Яковлевича.
    Тогда всегда пожалуйста: Новые Ельцы, усадьба Толстых
    #53
    Ответить Ответить

  4. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,749
    Благодарностей: 12989
    120, блин, так это турбаза "Селигер". Спасибо.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #54
    Ответить Ответить

  5. Аватар для Gary
    Москва, Черемушки.
    Сообщений
    40,050
    Благодарностей: 4802
    Че за байда, баклан!

    Чем простокваша Мечникова отличается от ранее приготовленного по той же технологии мацони?

    Но звучит круто... тебе что - простоквашу Мечникова или локон Аньези?
    +
    #55
    Ответить Ответить


  6. Тверь
    Сообщений
    22,138
    Благодарностей: 11155
    Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    120, блин, так это турбаза "Селигер". Спасибо.
    Не за что, просто я в эти места уже почти 20 лет езжу.
    #56
    Ответить Ответить

  7. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,749
    Благодарностей: 12989
    Цитата Сообщение от Gary Посмотреть сообщение
    Че за байда, баклан!...
    Это ты от зависти.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #57
    Ответить Ответить

  8. Аватар для Gary
    Москва, Черемушки.
    Сообщений
    40,050
    Благодарностей: 4802
    Альф, в пост завидовать просто кваше не нужно - натужно.

    А вообще - все-таки приведенный тобой рецепт явно относится к технологии приголовления мацони.
    +
    #58
    Ответить Ответить

  9. Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    Про Толстого и простоквашу Мечникова. http://www.ostashkov.ru/foto/show-61737/

    Вот же, ниже привожу, оступая от всех правил, полный текст, откуда была взята фраза "про любовь" Толстого к Мечниковской простокваше, именно та, которая дословно приводится на упаковке простокваши Дмитровского молочного завода:
    http://www.vavilon.ru/texts/prim/pobedin1-6.html

    .
    Вот мы смеялись, когда прочитали это на упаковке ДМЗ.
    Вообще, они вместе встретились одни раз и уже в почти преклонном возрасте.
    http://tsput.ru/res/other/Tolstoy/Friends/mechnikov.htm
    http://bse.sci-lib.com/particle028236.html

    и про мацони, йогурт, мечниковскую простоквашу
    "Применение чистых культур термофильных молочнокислых бактерий для приготовления кисломолочных продуктов тесно связано с именем И. И. Мечникова, который впервые предложил использовать выделенную Григоровым и Коэнди в 1905 г. болгарскую палоч¬ку для приготовления лечебного препарата — лактобациллина. Продукт на чистых культурах Lbm. bulgaricum и Str. thermophilus получил широкое распространение во многих странах Европы и Аме¬рики под названием йогурт. В СССР в промышленном масштабе с применением этих микроорганизмов готовят южную и мечниковскую простоквашу, ряженку, варенец, напиток «Южный», «Снежок», мацони."
    #59
    Ответить Ответить

  10. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    20,749
    Благодарностей: 12989
    Простокваша
    Великий русский ученый И. И. Мечников, занимаясь проблемами продления жизни человека, предположил, что преждевременное старение связано с постепенным отравлением организма продуктами гниения пищи, в толстых кишках. Стало известно, что деятельность гнилостных микроорганизмов подавляют молочнокислые бактерии. И. И. Мечников предложил для борьбы со старостью есть простоквашу.

    И. П. Павлов, ознакомившись с идеей И. И. Мечникова, хотя и считал это некоторым преувеличением, но не отвергал целесообразности: «Мечников предлагает есть простоквашу, в которой находятся микробы, враждебные гнилостным. Микробы простокваши, если и не уничтожают гнилостные, то во всяком случае стесняют их деятельность».
    Но вот, что интересно: термины простокваша и млечниковсая простокваша определены ФЗ ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ N 88-ФЗ.
    33) простокваша - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков;
    34) мечниковская простокваша - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки;
    А мацони там нет. Термин "простокваша мацони" определен только в ТУ.

    Кстати, не пугай Гари... что он кушает просто простоквашу... ведь он, наверное не знает, что:
    Технология приготовления кисломолочных продуктов осуществляется по следующей схеме: молоко нагревают до кипячения, затем охлаждают до нужной температуры (30—45° С) и вносят 3—5% закваски к объему. Молоко разливают в нужную тару (стаканы, банки, бутылки и т. д.) и помещают в термостат до появления сгустка. Продукт лучше извлечь из термоса несколько раньше, когда сгусток еще несколько рыхлый, чем его переквасить; в дальнейшем охлаждают до температуры не выше 10° С и в этих условиях хранят.
    http://milkdaru.chat.ru/0140.htm
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #60
    Ответить Ответить

Страница 6 из 13 ПерваяПервая ... 4 5 6 7 8 ... ПоследняяПоследняя