Мой огород.

[Seliger_Селигерович]

а зачем вино осветлять? Это же не самогон.

На самом деле, это очень важный вопрос. По всем действующим нормам, вино должно быть прозрачно (не путать с цветом). если в вине есть муть или осадок или оно не прозрачно это НЕ ВИНО. Это все, что угодно, но не вино. Муть это дрожжи, а они не просто портят вкус вина, а просто уничтожают его вкус и букет. Фактически вино с мутью ничем не отличается от вонючей бражки из патоки на курином помете. Серьезный вопрос с плесенью. Если винодел увидел на вине плесень все содержимое уничтожается, а тара вычищается самым серьезным образом. Но это так у проффи.

[ЛенаО]

Seliger_Селигерович, судя по Вашим познаниям - Вы профи. Вина Вашего, канеш, не пробовала (а попробовала бы с удовольствием и с большим интересом), но о таких тонкостях слышу впервые. Действительно, это надо много времени посвятить процессу создания вина. Не уверена, что меня хватит на такую длинную дистанцию. Это же надо постоянно наблюдать. Но очень заманчиво - настоящее вино- это весчь!
Словом, надо все переварить, что Вы тут написали.... а виноград уже начал темнеть.

Спасибо за столь содержательный экскурс. У Вас, наверное уже солидный винодельческий опыт?

[Макс90]

Кстати, хинт - необязательно ставить перчатку - нужна резинка из-под денег и пакет, ну такой, который небольшой упаковочный, типа 15х30. Газ выходит из-под резинки, прилегает она плотно, воздух внутрь не заходит.

[ЛенаО]

Я проделываю в крышке - пластмассовой или металлической, дырку - в нее вставляю трубку от аппарата для внутривенного вливания и опускаю ее в воду. Ок.

[Seliger_Селигерович]

Действительно, это надо много времени посвятить процессу создания вина.

C 1991 года. Пробовал делать разные вина, много чего прочел по этому вопросу. Сейчас делаю только виноградное ну и разные наливки. А про сложность, это только на первый взгляд, пиво самому сделать на порядок трудней, а кончается оно очень быстро.

[Seliger_Селигерович]

Я проделываю в крышке - пластмассовой или металлической, дырку - в нее вставляю трубку от аппарата для внутривенного вливания и опускаю ее в воду

Это и есть самый простой и эффективный водяной затвор. А по количеству пузырей можно примерно оценить интенсивность брожения.

[ЛенаО]

Seliger_Селигерович, а виноградины обязательно с веток срывать? Мы в прошлом году прямо с ветками в банки заложили, потолкли и так бродило.

Что касается осветления вина. Я считала, что это норма, когда на дне бутылки остается некоторое количество осадка. Это заметно особенно в тех бутылках, в которые попало вино слитое последним из банки. Но взвеси никакой в вине нет. А цвет - густой гранатовый, не коричневатый и красный. И вкус замечательный. Кагор - из лучших, на мой вкус. Но вот терпкости не хватает, как у сухих вин. Но, тут нужен другой подход, как я теперь поняла. Будем пробовать.

[Чел]

По втыкали семечки в землю в июне и вот что получилось.

[Ikra]

Чел, с первым урожаем тебя!

[Чел]

Чел, с первым урожаем тебя!

Это Юлькин, свой я еще в июне-июле съел.