Кто и как заготавливает зелень?

[faer]

Я думаю, что многие заготавливают зелень (перо лука, укроп, базелик, ПЕТРУШКА),у многих рецепт практически один,или засушить или заморозить. Вот я и хочу спросить, а может есть ещё варианты? Прошу поделиться.

[Ульяна]

Я думаю, что многие заготавливают зелень (перо лука, укроп, базелик, ПЕТРУШКА),у многих рецепт практически один,или засушить или заморозить. Вот я и хочу спросить, а может есть ещё варианты? Прошу поделиться.

Укроп только солю - он остаётся ароматным и никаких проблем с хранением. Зелень режу и, пересыпая солью, заполняю банки с помощью толкушки для пюре, потом закрываю крышкой и - в холодильник. Осенью - в подпол. В приенципе хранится и без холодильника, т.к. соли много. Добавляю в любое горячее блюдо, можно и в винегрет. Корректировать соль :).
Базилик морожу.

[Ikra]

faer, зелень еще солят.
Бабушка моя укроп, петрушку, сельдерей, пастернак солила, и к ним добавляла мелко-мелко нарезанную цветную капусту - это у нее была добавка к бульонам.
Вот по этой ссылке способ приготовления любой зелени:
http://erike.ru/publ/solenaja_zelen_na_zimu/33-1-0-128

[Ikra]

Да, еще, из зеленого базилика можно готовить песто. Оно долго не стоит, но с месяц в холодильнике - легко.
Только перед приготовлением базилик надо хорошенько просушить, иначе заплесневеет.
А так, делаю на глаз и по вкусу: листики и нежные стебли базилика заливаю сначала небольшим количеством оливкового масла, добавляю чищеных слегка обжаренных тыквенных семечек, и разбиваю в блендере. Постепенно добавляя масла и пробивая блендером довожу до консисстенции густой сметаны.
В оригинальном рецепте песто туда еще входит пармезан и чеснок, но с вполне можно обойтись и без того и без другого. Солить надо, пока мельчишь в блендере, по вкусу.
Главное, чтобы когда песто было разлито в банки, на поверхности было немного оливкового масла, которое предотвратит доступ воздуха.
Песто едят с макаронами, кладут в помидорный салат, просто мажут на хлеб или на помидоры. Можно и на пельмешки кинуть, очень неплохо. :)

[faer]

Ikra, ну спасибо за рецепт, обязательно попробую

[Макс90]

Только базилик должен быть зеленым, красный не пойдет :)

[Hawk]

честно говоря, никак не заготавливали, теперь будем

[buyan]

А зачем ее заготавливать ,если она круглый год в продаже ,любая, если ток из економии, кому с денюшкой туго:good::laugh:

[Макс90]

Ну да, прилетающая хрен знает откуда, выращиваемая хрен знает кем.

[faer]

buyan, нет, своя она, как говорится и в Африке своя

[buyan]

Макс90, Cпорно,до того как начали заготавливать, не умерли от зелени и думаю не умрем, если не будем заготавливать зелень, с чем употребляем зелень, вот вопрос; кем, откуда и как ,произведен продукт ...

[рыбачка]

Укроп солю, смесь зелени (укроп, кинзу, базилик) замораживаю.

[Hawk]

А зачем ее заготавливать ,если она круглый год в продаже ,любая, если ток из економии, кому с денюшкой туго:good::laugh:
о, осташковские алегархи подключились)))

у знакомых серьезный дом 450 квм... с доходом все ок, но на участке трава просто так не растет - вся земля обрабатывется, это не от жадности есичо...

[buyan]

Hawk, Я не о жадности, а о лени, супруга сажает: лучок ,чесночек, морковку, но ток на лето, да осень ,покушать, а так зелени в магазинах навалом . И стоит не дорого и можно найти более интересное занятие, чем копаться на огороде, но кому что, у каждого свой интерес . И да, я не алегарх, но чтоб купить петрушку, мулиарды не надо !:laugh:

[ytak]

Магазинную зелень -зеленью можно назвать только по цвету, ни вкуса ни запаха у неё нет.

[Альф]

Морозит укроп в тех количествах излишков которые мы скушать в сезон не можем. Кинзу в больших количествах. Места занимает мало...

[Мечта]

Я вот зелень тоже морожу . Но почитав тему захотелось засолить укроп , бабушка так делала .