PDA

Просмотр полной версии : Кто и как заготавливает зелень?



faer
25.06.2013, 19:37
Я думаю, что многие заготавливают зелень (перо лука, укроп, базелик, ПЕТРУШКА),у многих рецепт практически один,или засушить или заморозить. Вот я и хочу спросить, а может есть ещё варианты? Прошу поделиться.

Ульяна
25.06.2013, 20:07
Я думаю, что многие заготавливают зелень (перо лука, укроп, базелик, ПЕТРУШКА),у многих рецепт практически один,или засушить или заморозить. Вот я и хочу спросить, а может есть ещё варианты? Прошу поделиться.

Укроп только солю - он остаётся ароматным и никаких проблем с хранением. Зелень режу и, пересыпая солью, заполняю банки с помощью толкушки для пюре, потом закрываю крышкой и - в холодильник. Осенью - в подпол. В приенципе хранится и без холодильника, т.к. соли много. Добавляю в любое горячее блюдо, можно и в винегрет. Корректировать соль :).
Базилик морожу.

Ikra
25.06.2013, 20:10
faer, зелень еще солят.
Бабушка моя укроп, петрушку, сельдерей, пастернак солила, и к ним добавляла мелко-мелко нарезанную цветную капусту - это у нее была добавка к бульонам.
Вот по этой ссылке способ приготовления любой зелени:
http://erike.ru/publ/solenaja_zelen_na_zimu/33-1-0-128

Ikra
25.06.2013, 20:17
Да, еще, из зеленого базилика можно готовить песто. Оно долго не стоит, но с месяц в холодильнике - легко.
Только перед приготовлением базилик надо хорошенько просушить, иначе заплесневеет.
А так, делаю на глаз и по вкусу: листики и нежные стебли базилика заливаю сначала небольшим количеством оливкового масла, добавляю чищеных слегка обжаренных тыквенных семечек, и разбиваю в блендере. Постепенно добавляя масла и пробивая блендером довожу до консисстенции густой сметаны.
В оригинальном рецепте песто туда еще входит пармезан и чеснок, но с вполне можно обойтись и без того и без другого. Солить надо, пока мельчишь в блендере, по вкусу.
Главное, чтобы когда песто было разлито в банки, на поверхности было немного оливкового масла, которое предотвратит доступ воздуха.
Песто едят с макаронами, кладут в помидорный салат, просто мажут на хлеб или на помидоры. Можно и на пельмешки кинуть, очень неплохо. :)

faer
25.06.2013, 21:53
Ikra, ну спасибо за рецепт, обязательно попробую

Макс90
26.06.2013, 09:14
Только базилик должен быть зеленым, красный не пойдет :)

Hawk
26.06.2013, 10:13
честно говоря, никак не заготавливали, теперь будем

buyan
26.06.2013, 10:51
А зачем ее заготавливать ,если она круглый год в продаже ,любая, если ток из економии, кому с денюшкой туго:good::laugh:

Макс90
26.06.2013, 11:09
Ну да, прилетающая хрен знает откуда, выращиваемая хрен знает кем.

faer
26.06.2013, 11:26
buyan, нет, своя она, как говорится и в Африке своя

buyan
26.06.2013, 11:30
Макс90, Cпорно,до того как начали заготавливать, не умерли от зелени и думаю не умрем, если не будем заготавливать зелень, с чем употребляем зелень, вот вопрос; кем, откуда и как ,произведен продукт ...

рыбачка
26.06.2013, 12:14
Укроп солю, смесь зелени (укроп, кинзу, базилик) замораживаю.

Hawk
26.06.2013, 12:29
А зачем ее заготавливать ,если она круглый год в продаже ,любая, если ток из економии, кому с денюшкой туго:good::laugh:
о, осташковские алегархи подключились)))

у знакомых серьезный дом 450 квм... с доходом все ок, но на участке трава просто так не растет - вся земля обрабатывется, это не от жадности есичо...

buyan
26.06.2013, 12:43
Hawk, Я не о жадности, а о лени, супруга сажает: лучок ,чесночек, морковку, но ток на лето, да осень ,покушать, а так зелени в магазинах навалом . И стоит не дорого и можно найти более интересное занятие, чем копаться на огороде, но кому что, у каждого свой интерес . И да, я не алегарх, но чтоб купить петрушку, мулиарды не надо !:laugh:

ytak
26.06.2013, 18:07
Магазинную зелень -зеленью можно назвать только по цвету, ни вкуса ни запаха у неё нет.

Альф
26.06.2013, 18:12
Морозит укроп в тех количествах излишков которые мы скушать в сезон не можем. Кинзу в больших количествах. Места занимает мало...

Мечта
27.06.2013, 01:45
Я вот зелень тоже морожу . Но почитав тему захотелось засолить укроп , бабушка так делала .