Страница 76 из 211 ПерваяПервая ... 74 75 76 77 78 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 751 по 760 из 2102
  1. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,487
    Благодарностей: 11151
    Цитата Сообщение от Чел Посмотреть сообщение
    Альф, за не имением угря, мы запекали форель и карасиков. Рыбину обсыпаешь специями (карасикам в брюхо хорошо зелень положить) оборачиваешь подходящим листом и прокалываешь деревянной шпажкой (купил как то на рынке упаковку 200х3 мм.) Пшпажки конечно обгорают, но лист держат, чтоб не разворачивался. Если хрен применяешь, то с ним хорошо горчичным соусом помазать, мясо-рыбу.
    Правльно ли я понял, что этот способ применим в отсутствии походной коптильни, т.е. просто и быстро приготовить на углях рубу-мясу?
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #751
    Ответить Ответить

  2. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,487
    Благодарностей: 11151
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Чел, чтобы палки не сильно обгорали, их надо замачивать на какое-то время перед запеканием. Так рекомендуют делать для шашлыков из рыбы и курицы, когда делают их на деревянных шпажках.
    В чем замачивать-то? В текиле или кальвадосе? Или просто в вод... воде?
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #752
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,976
    Благодарностей: 19154
    Альф, да хоть в сухом белом, что к рыбе естественней В воде, конечно.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #753
    Ответить Ответить

  4. Альф, не коптильня была, просто надоела копченая, захотелось печеной.
    #754
    Ответить Ответить


  5. Москва
    Сообщений
    12,151
    Благодарностей: 6411
    Привет всем! Хочу поделиться рецептом приготовления сазана (это такая большая рыба семейства карповых) Насыпаете на противень крупной соли слой 1 см, на него кладете рыбу или кусок(у меня была очень большая, я рубила ее на три части по 1,5 кг) и сверху засыпаете тоже крупной солью... и в духовку 200 градусов на 1 час... когда в духовке пища готова, то начинает вкусно пахнуть... это как признак готовности ... Даете немного остыть... снимаете соляной панцирь и едите эту вкусноту... Рыба получается в меру посолена и не жирная... Другую рыбу так делать не пробовала... только сазана...
    #755
    Ответить Ответить

  6. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,976
    Благодарностей: 19154
    SM, а соль вместе со шкуркой отваливается?
    Я сазана ела, нафаршированного кислой капустой с грибами. Неожиданно вкусно было!
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #756
    Ответить Ответить


  7. Москва
    Сообщений
    12,151
    Благодарностей: 6411
    Ikra, да я уже не помню... но шкурка от мяса легко отделяется...
    #757
    Ответить Ответить

  8. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,487
    Благодарностей: 11151
    Цитата Сообщение от sm Посмотреть сообщение
    ...Рыба получается в меру посолена и не жирная... Другую рыбу так делать не пробовала... только сазана...
    Другая рыба тоже замечательно получается, хоть дорада, хоть судак... рыба забирает ровно столько соли, скока ей нужно. Шкурку лучше промокнуть бумажным полотенцем, тогда соляной панцить снимается легче и без шкурки.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #758
    Ответить Ответить

  9. Альф, дораду?! в соль?! такую нежненькую и сладкую?! в соль?!!!
    Смысл жизни не в том, чтобы ждать, когда закончится гроза, а в том, чтобы научиться танцевать во время дождя
    #759
    Ответить Ответить

  10. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,487
    Благодарностей: 11151
    Мелкая, это миф. Ничего слаще меда нет.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #760
    Ответить Ответить

Страница 76 из 211 ПерваяПервая ... 74 75 76 77 78 ... ПоследняяПоследняя