Страница 74 из 211 ПерваяПервая ... 72 73 74 75 76 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 731 по 740 из 2102
  1. Аватар для 120
    Тверь
    Сообщений
    20,711
    Благодарностей: 9794
    Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    Может чего не так делали?
    Всё прально делал если вкус хорошей рыбы получился. Я угря на сковородке жарил обваливая в муке, рыба как рыба.
    #731
    Ответить Ответить

  2. Аватар для VIA
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    16,638
    Благодарностей: 4706
    Угорь морской? В диаметре 10-14 см ? Мороженный ?
    Фигня.
    #732
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,486
    Благодарностей: 11148
    Паркер и Ясмина, просите, но мне показалось, что Вы мой пост не читали вовсе... или уловили из него слова "угорь", " шкурка".

    Поясняю для всех женщин: угорь мороженный, тушка уже без шкурки, поставки начались в мск недели две назад, наверное от Батьки с тех самых озер. Рыбку не коптили, а готовили на решетке на углях.
    Последний раз редактировалось Альф; 05.07.2010 в 00:00.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #733
    Ответить Ответить

  4. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,486
    Благодарностей: 11148
    Цитата Сообщение от 120 Посмотреть сообщение
    Всё прально делал если вкус хорошей рыбы получился. Я угря на сковородке жарил обваливая в муке, рыба как рыба.
    Дык не специями же его пичкать как лосося травами или семгу моринадами!

    Тут вот какая бяка образовалась... На открытом огне, у него, без шкурки появилась чутка заметная на зуб корочка, вот... я и подумал попробовать его коптить. Теперь и вопрос: если угря коптить без шкуры, то возьмет ли его мясо от ольхи остатки горечи, которые остаются на шкуре угря?
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #734
    Ответить Ответить

  5. Альф , возьмет однозначно !
    Выношу мозг, откладываюсь в памяти, радую своим существованием и вообще, дел по горло.....
    #735
    Ответить Ответить

  6. Аватар для 120
    Тверь
    Сообщений
    20,711
    Благодарностей: 9794
    Альф, Если на ольхе без коры коптить будешь, должно быть без горечи. Но без шкуры угорь наверное будет не такой жирный и суховат.
    Мясо и сало ведь коптят, нормально получается.
    #736
    Ответить Ответить

  7. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,974
    Благодарностей: 19153
    Альф, спасибо, про угря интересненько! А какова цена вопроса и где его "ловить" в МСК?
    Я бы сделала (не на углях) так: жидким дымом слеганца, и запечь в специальном фольгированном пакетике с углями в духовке. Отсутствие шкуры в таком варианте будет не принципиально, а копченость будет обеспечена.
    А на углях я бы его тоже во что-нибудь завернула, типа фольги, присолив-поперчив, с долькой лимона, репчатым луком и кружком помидора. В жарких странах рыбку заворачивают в какой-нибудь большой плотный лист, но я не могу придумать, во что съедобное у нас можно завернуть вменяемый кусок угря. Разве что в хрен?
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #737
    Ответить Ответить

  8. Ikra, в хрен, ревень и даже лопух.
    #738
    Ответить Ответить

  9. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,974
    Благодарностей: 19153
    Чел, отлично!
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #739
    Ответить Ответить

  10. Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    жидким дымом слеганца, и запечь в специальном фольгированном пакетике с углями в духовке. Отсутствие шкуры в таком варианте будет не принципиально, а копченость будет обеспечена.
    Ирочка, а можно подробнее. Я так никогда не делала, хочется попробовать. А какую еще рыбу можно так сделать?
    Когда теряется главное, всё обретает особый смысл. Leonid S. Sukhorukov
    #740
    Ответить Ответить

Страница 74 из 211 ПерваяПервая ... 72 73 74 75 76 ... ПоследняяПоследняя