Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 26
  1. Расскажу про заварное тесто, но думаю, что нового для тебя тут ничего нет.

    вода - 500г, слив. масло 300г, мука 400 г, соль 1 г (соль обязательно), яйцо 11 штук. Воду, масло, соль довести до кипения, всыпать муку и заваривать до отставания от чашки. Переложить в бачок для взбивания и добавлять яйца по одному (!!!!!!), по одному. (важно). Выложить в кулек и делать колечки, выпекать на пергаменте. Важно!!!! - при 200 градусах 5 мин., затем при 180 - 5 минут, и потом при 150 гр. 10 мин. Остудить, разрезать вдоль и положить крем. Крем - сливки 200 гр. (33% или 30%), сыр творожный 200 гр., цедра лимона (немного) и несколько капель лимона, сахарная пудра. Сверху посыпается нетающим какое или нетающей пудрой. Но в крем можно по желанию добавлять и орехи, и фрукты, ягоды.
    Когда теряется главное, всё обретает особый смысл. Leonid S. Sukhorukov
    #11
    Ответить Ответить

  2. Сказали спасибо: Ikra, Арсфео, рыбачка
  3. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,285
    Благодарностей: 18515
    Всегда есть что-то новое. Про температурный режим такой - не знала точно. Всегда пекла на одном. Про нетающее какао тоже не слышала. Про пудру знаю, она у нас появилась какое-то время назад.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #12
    Ответить Ответить

  4. Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Всегда есть что-то новое. Про температурный режим такой - не знала точно. Всегда пекла на одном. Про нетающее какао тоже не слышала. Про пудру знаю, она у нас появилась какое-то время назад.
    Мастер несколько раз обратила наше внимание на соблюдение такого температурного режима для заварного теста.
    Когда теряется главное, всё обретает особый смысл. Leonid S. Sukhorukov
    #13
    Ответить Ответить





  5. Когда теряется главное, всё обретает особый смысл. Leonid S. Sukhorukov
    #14
    Ответить Ответить

  6. Сказали спасибо: 120
  7. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,285
    Благодарностей: 18515
    Рука для отсаживания теста должна быть твердая. Смотрю, они даже шаблоны не рисовали, так просто тесто выдавливают?
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #15
    Ответить Ответить

  8. Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Рука для отсаживания теста должна быть твердая. Смотрю, они даже шаблоны не рисовали, так просто тесто выдавливают?
    Они сразу эти кружочки стали рисовать.
    Когда теряется главное, всё обретает особый смысл. Leonid S. Sukhorukov
    #16
    Ответить Ответить

  9. Аватар для VIA
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    15,875
    Благодарностей: 4522
    ЕленаМ., классный репортаж !!! А дегустировали ?
    #17
    Ответить Ответить

  10. Цитата Сообщение от VIA Посмотреть сообщение
    классный репортаж !!!
    VIA, я еще чуть позднее расскажу о приготовлении песочного теста и бисквита. Рецепты и ингредиенты выбраны Мастером не сложные с учетом аудитории мастер-класса.


    Цитата Сообщение от VIA Посмотреть сообщение
    А дегустировали ?
    Да, по чуть-чуть всем досталось. Студенты ведь народ быстрый касаемо покушать.
    Когда теряется главное, всё обретает особый смысл. Leonid S. Sukhorukov
    #18
    Ответить Ответить

  11. Ikra, почисти личку)))
    Выношу мозг, откладываюсь в памяти, радую своим существованием и вообще, дел по горло.....
    #19
    Ответить Ответить

  12. ЕленаМ., а я заварное только один раз делала. Только шарики.Мне нравится сам вкус теста после выпечки.Поэтому даже наполнять их не стала)))
    Выношу мозг, откладываюсь в памяти, радую своим существованием и вообще, дел по горло.....
    #20
    Ответить Ответить

Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя