Ножи. Какая сталь лучше?

Страница 1 из 14 1 2 3 4 5 11 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 135
  1. Ножи. Какая сталь лучше?

    Так получилось, что у меня собралась небольшая коллекция туристическо-охотничих ножиков. Что-то дарили, что-то покупал сам. По своим предпочтениям могу сказать, что самые лучшие материалы для ножей:
    кованая сталь 1060,
    сталь Х12МФ,
    дамасская сталь,
    булатная сталь,
    алмазная сталь ХВ5,
    сталь 9ХС.
    Ножи из этих видов стали отличаются долгим резом, хорошо держат заточку, прочные, имеют высокую твёрдость стали, как правило, 60-67 HRC.
    Значительно уступают по твёрдости стали AUS-8, 65Х13. Сталь 95х18 имеет промежуточное положение по твёрдости.
    Самой высокой твёрдостью отличается алмазная сталь (65-67 HRC), однако и точить нож из этой стали весьма сложно. Обычные кухонные ножи чаще всего делают из сталей средней твёрдости, около 53 HRC, и заточку они держат недолго, часто приходится перетачивать.
    Может быть эта информация кому-то пригодится при выборе надёжного ножа.
    Если есть желающие обсудить эту тему, я буду очень рад.

    Мы успели. В гости к Богу не бывает опозданий.

  2. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    14,721
    Благодарностей: 8686
    Цитата Сообщение от Ромил Посмотреть сообщение
    Может быть эта информация кому-то пригодится при выборе надёжного ножа.
    А что понимается под "надежный нож"? И еще... понятийно что "надежный нож" должен резать? Как все это соотносится с фразой про "если на сцене висит ружье..."?
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...

  3. Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    А что понимается под "надежный нож"
    Должен хорошо резать и долго держать заточку, например, при отделении мяса от костей он не должен тупиться при встрече с костью. Ну, или не должен тупиться при срезании грибов от встречи с песком, в котором эти грибы растут. Речь идёт сугубо о туристических или охотничьих ножах, разрешённых законом на территории РФ, а не о холодном оружии. Хотя холодным оружием ударного действия может стать и ножка от табуретки в руках идиота.

    Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    Как все это соотносится с фразой про "если на сцене висит ружье..."?
    Никак. Это не ружьё. Нож не стреляет. Лично я предпочитаю разделывать курицу или свининку при помощи ножа из Х12МФ, нареканий нет.

    А так... Если на стене висит фотоаппарат, то им непременно ударят по голове какого-нибудь негодяя.
    Мы успели. В гости к Богу не бывает опозданий.

  4. Сказали спасибо: никак
  5. Аватар для Максим
    Переделкино - Ширково
    Сообщений
    2,470
    Благодарностей: 748
    С ножами человек чаще всего общается на кухне. Купил я однажды в Пено кухонный нож с незнакомой до того момента надписью "Труд Вача". А когда я присмотрелся к нему, когда услышал пение стали при лёгком прикосновении к ладони, тогда опомнился и ломанулся брать ещё.. А всё, кончились. С тех пор встречал в пеновских магазинах ещё несколько моделей ножей этой фирмы. В итоге скупил все. "Ходят" без заточки очень долго. Другими словами - высокое качество при минимуме пафоса. Рекомендую!
    http://www.aotrud.ru/catalogue/kitchens-knives/universal/
    А, в общем, вот так..

  6. Сказали спасибо: Ромил
  7. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    37,617
    Благодарностей: 17295
    Цитата Сообщение от Максим Посмотреть сообщение
    "Труд Вача"
    Ха! Так это же нижегородские! У них же там традиции ковки с еще каких времен! Взяла на заметку...
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)

  8. Цитата Сообщение от Максим Посмотреть сообщение
    С ножами человек чаще всего общается на кухне. Купил я однажды в Пено кухонный нож с незнакомой до того момента надписью "Труд Вача". А когда я присмотрелся к нему, когда услышал пение стали при лёгком прикосновении к ладони, тогда опомнился и ломанулся брать ещё.. А всё, кончились. С тех пор встречал в пеновских магазинах ещё несколько моделей ножей этой фирмы. В итоге скупил все. "Ходят" без заточки очень долго. Другими словами - высокое качество при минимуме пафоса. Рекомендую!
    http://www.aotrud.ru/catalogue/kitchens-knives/universal/
    Взял на заметку, правда с ценами непонятки. Лан, разберусь на досуге, думаю "надо брать"

  9. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    14,721
    Благодарностей: 8686
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Взяла на заметку...
    Дык ... показывал уже, лет пять назад, вот этот http://www.aotrud.ru/catalogue/kitchens-knives/retro/retro_326.html
    В мск только один раз видел, в военторге местном, которого уже нет. А проблему с кухонными ножами решил просто... приобретением электро-точилки за оптимальные средства и ручной от той-же фирмы. Один раз потребовалось переточить все ножи в доме, чтобы придать определенный угол заточки, а далее муссат и ручная точилка "вжик-вжик"... Раз в год, а то и реже, поправляю на электрической... исходя из принципа - ножи для нас, а не мы для ножей.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...

  10. Ikra, да, нижегородские ножи выше всяких похвал. У меня есть ножи из Ворсмы, заточку держат - будь здоров! Курицу разделывают на ура и не тупятся. Кстати, в Ворсме много мастерских, изготавливающих ножи:
    Одна из самых известных мастерских - Медведь http://medved-knife.ru/cat/
    Ножевая мастерская Сковородихина - http://knife-gold.ru/
    Ножевая мастерская Седова http://www.knife-vorsma.ru/
    Ножевая студия мастера Дорогина http://knife-studio.ru/
    Ножевая мастерская "Ворсменский клинок" http://vorsmenski-damask.ru/
    Мастерская Сергея Емельянова http://stan-knife.ru/
    "Медтех" http://medteh-vorsma.n4.biz/products
    и много других.

    Мне нравятся ножи от ООО Гебо (Ворсма) качество и цена адекватные.
    Мы успели. В гости к Богу не бывает опозданий.

  11. Дам ещё пару ссылок на интернет-магазины ножей, вдруг кого заинтересует.

    http://korenok.ru/category/nozhi-ooo-gebo-gvorsma/

    https://www.nozhikov.ru/collection/all
    Мы успели. В гости к Богу не бывает опозданий.

  12. Аватар для Максим
    Переделкино - Ширково
    Сообщений
    2,470
    Благодарностей: 748
    И ещё немного про ножи..
    Вот есть такая "приблуда":


    Куплена в магазине автозапчастей. Большой магазин, типа "Русь - Авто". Стоила раза в 2,5 дороже аналогично выглядящих, продающихся на рынках и в хозмагазинах. Поначалу, при покупке, даже "жаба душила". А купил когда, перестал заморачиваться процессом заточки. Провёл 2-3 раза по лезвию ножа и ... И почти скальпель хирурга. Производство, помню, иноземное было. Упаковка естественно не сохранилась. При случае куплю ещё штуки 3 - на подарки сыну и братьям.
    А, в общем, вот так..

  13. Сказали спасибо: viklik, Ромил
Страница 1 из 14 1 2 3 4 5 11 ... ПоследняяПоследняя