Страница 5 из 9 ПерваяПервая ... 3 4 5 6 7 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 50 из 90
  1. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,914
    Благодарностей: 19113
    Та-ааак. Вспоминаю свое педагогическое образование (вынудил!)
    "А теперь составь, пожалуйста, рассказ по картинкам!"
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #41
    Ответить Ответить

  2. Сказали спасибо: SM, Альф, Паркер и Ясмина
  3. Аватар для Ульяна
    Осташков
    Сообщений
    13,325
    Благодарностей: 15689
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Та-ааак. Вспоминаю свое педагогическое образование (вынудил!)
    "А теперь составь, пожалуйста, рассказ по картинкам!"
    Ирк, по таким картинкам лучше не надо рассказа ( Пардон, Альф)
    #42
    Ответить Ответить

  4. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,914
    Благодарностей: 19113
    Ульяна, не, я любопытная до жути. И Альф знает, что у меня будет "чесаться" до тех пор, пока не узнаю всё.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #43
    Ответить Ответить

  5. Сказали спасибо: 120
  6. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,333
    Благодарностей: 11074
    Продолжим... Подозреваю, что вы чутка заскучали...

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01255.jpg 
Просмотров:	14 
Размер:	62.2 Кб 
ID:	13364Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01256.jpg 
Просмотров:	15 
Размер:	57.0 Кб 
ID:	13367Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01257.jpg 
Просмотров:	15 
Размер:	63.7 Кб 
ID:	13365Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01258.jpg 
Просмотров:	17 
Размер:	84.1 Кб 
ID:	13366Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01259.jpg 
Просмотров:	16 
Размер:	79.2 Кб 
ID:	13368

    Меня спасло то, что, как-то так сразу, решил разделить весь исходный материал на части. Одна часть как раз и находится в белой плошке. И, я конкретно не помню - почему и зачем, но то, что мясорубку вымыл сразу после размола грибных ножек - это факт. Поэтому, ввиду природной лени, заново её собирать было в лом и... лук был порезал ножом, а хлеб размолол пальцами рук...
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #44
    Ответить Ответить

  7. Сказали спасибо: Elff, БОРИСЫЧ, Паркер и Ясмина
  8. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,333
    Благодарностей: 11074
    День второй... Ищем сурка?!

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01271.JPG 
Просмотров:	13 
Размер:	122.8 Кб 
ID:	13369Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01272.JPG 
Просмотров:	12 
Размер:	125.8 Кб 
ID:	13370Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01274.JPG 
Просмотров:	12 
Размер:	209.4 Кб 
ID:	13371Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01276.JPG 
Просмотров:	13 
Размер:	176.9 Кб 
ID:	13372Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01275.JPG 
Просмотров:	15 
Размер:	204.9 Кб 
ID:	13373

    Одна большая сочная луковица, пара полу-зубчиков чеснока (на свой страх и риск). Хлеб не размачивал, т.к. лук дал не слабый выход своего сока, и проблема расползания фарша встала очень остро... встала "стремительным домкратом". После помола двух кусочков белого хлеба все перемешал и дал отстоятся фаршу минут двадцать, чтобы хлеб впитал в себя лишнюю влагу. Не сильно помогло. В холодильник не ставил.
    На 4-м шумовка с оладушкой. Т.е. в левую руку сыпал панировку, большой ложкой выкладывал исходник, посыпал поверху панировкой и... перекидывал на шумовку в правой руке. Три четыре перекидывания туда-обратно решало проблему избавления от лишней панировки и... превращало котлету в оладью.
    Последний раз редактировалось Альф; 12.09.2012 в 18:59.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #45
    Ответить Ответить

  9. Сказали спасибо: 120, Elff, Ikra, БОРИСЫЧ, Паркер и Ясмина
  10. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,333
    Благодарностей: 11074
    Ну... не буду вас томить. Результат: грибные оладьи.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01279.jpg 
Просмотров:	13 
Размер:	75.5 Кб 
ID:	13375Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01277.jpg 
Просмотров:	10 
Размер:	99.6 Кб 
ID:	13374Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC01283.jpg 
Просмотров:	11 
Размер:	63.9 Кб 
ID:	13376

    Что сказать? Вкусно. Оладьи очень тонко напоминают... деруны!!

    Тонкая хрустящая корочка и специфичная начинка. Ушло на Ура. Масса очень текучая, нужна сноровка. "Загибы" на фотах котлет именно это и отражают, т.е. котлета растекается, этот откусок заворачивают обратно, и... в результате панировка оказывается внутри котлеты, а сама котлета, по своему виду, начинает напоминать "куриный мозг с четыремя извилинами".
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #46
    Ответить Ответить

  11. Сказали спасибо: 120, Elff, Hawk, Ikra, БОРИСЫЧ, Паркер и Ясмина
  12. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,333
    Благодарностей: 11074
    Цитата Сообщение от Ульяна Посмотреть сообщение
    НО НЕ ВКУСНЕЕ ЖЕ, ЧЕМ ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ
    Основной вывод из пройденного действа - грибные котлеты и оладьи...

    ЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ ГРИБЫ ВКУСНЕЕ.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #47
    Ответить Ответить

  13. Сказали спасибо: 120, Ikra, SM, БОРИСЫЧ, Паркер и Ясмина, Ульяна
  14. Аватар для ЛенаО
    Москва, Балашиха, Серпухов
    Сообщений
    5,177
    Благодарностей: 1475
    Альф, правильно ли я понимаю, что ни яйца, ни крахмала в грибных оладьях нет.
    Скажи мне что нибудь, я хочу тебя увидеть...
    #48
    Ответить Ответить

  15. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    18,333
    Благодарностей: 11074
    Цитата Сообщение от ЛенаО Посмотреть сообщение
    Альф, правильно ли я понимаю, что ни яйца, ни крахмала в грибных оладьях нет.
    В оладьях ни крахмала, ни яйца нет. А вот с котлетами сложнее... В котлетах, как мне помнится, есть одно яйцо, т.к. я шел по оригинальному рецепту от MARTIN2
    http://forum.ostashkov.ru/showthread.php?t=20800&page=19&p=465671&viewfull=1 #post465671
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #49
    Ответить Ответить

  16. Сказали спасибо: ЛенаО
  17. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,914
    Благодарностей: 19113
    Да... Конечно, попробовать интересно. Но делать не буду.
    Это только мужчина может с такой тщательностью и вдумчивостью проводить двухдневные эксперименты. Вот, кстати, читаю сейчас Хестона Блюменталя "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия". "Домашние рецепты" навевают тихую, светлую грусть: "Разрежьте зубчик чеснока на 18 частей и оберните каждую листиком шафрана... Потом упаривайте на сковороде 23 минуты, проверяя термометром, чтобы температура была все время 50 градусов..." Это можно готовить только не для себя. Для кого-то, кому хочется сделать что-то необыкновенное
    Женщина (я) готовит, чтобы быстрее накормить.
    Поэтому Альфова лазанья - 5 часов, моя - от силы 1,5...
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #50
    Ответить Ответить

  18. Сказали спасибо: Паркер и Ясмина
Страница 5 из 9 ПерваяПервая ... 3 4 5 6 7 ... ПоследняяПоследняя