Страница 2 из 10 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 98
  1. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    17,061
    Благодарностей: 10269
    Gary, уж постарайся...

    ps Конечно я тебе верю и без фот, но с фотами эта вера будет более верной.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #11
    Ответить Ответить

  2. Аватар для Ульяна
    Осташков
    Сообщений
    13,220
    Благодарностей: 15506
    Цитата Сообщение от Gary Посмотреть сообщение
    Ульяна, а куда Вы его кладете - в мясо с морковкой или так же как и чеснок - сверху на рис перед упариванием?
    Одновременно с чесноком, на рис, но углубляю в рис, как и чеснок - топлю
    #12
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Лось
    Городомля-Санкт-Петербург
    Сообщений
    1,455
    Благодарностей: 87
    Не надо фото, а то на О.РУ появятся первые жертвы захлебнувшиеся слюной
    Царь прикажет - дураки найдутся!
    #13
    Ответить Ответить

  4. Аватар для Gary
    Москва, Черемушки.
    Сообщений
    37,182
    Благодарностей: 4057
    А вот и мастер-класс. Отсюда и технологию брал.

    http://www.youtube.com/watch?v=MQbyp...eature=related
    +
    #14
    Ответить Ответить

  5. Gary, у меня не открывается ваш ролик с ютьюба...
    я делаю примерно, как и вы, но с существенными дополнениями :
    1.На костре растопил курдючный жир и чуть хлопкового масла(если этого нет, пойдёт обычное подсолнечное масло и свиное сало с прослойками мяса(шварки вынимаем и сьедаем с чёрным хлебом + приветствуется, под это дело, 50 грамм горячительного напитка. Но не напиваемся...Нам ещё плов готовить... )
    2.Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
    3. Бросаем нарезанную баранину(свинину, курятину) и обжариваем до золотистой корочки.
    3. Бросаем 1-2 стрючка острого перца.
    4. Добавляем морковь и обжариваем до полумягкости.
    5.Добавляем примерно 1-1,5 литра кипятка + ладошку барбариса + ладошку зиры(растираем в ладонях) + можно добавить ладошку приправы для риса( лучше с рынка) + 3-5 чесночин. Всё это вместе называют непонятным мне словом ЗИРВАК. Добавляем огня и оставляем ЗИРВАК не сильно побулькивать 30-35 минут.
    6.В этот же момент в отдельной кастрюле заливаем рис кипятком. Пока готовится зирвак, рис находится в кипятке. Через 30-35 минут хорошо(до светлой воды)промываем рис и засыпаем в готовый ЗИРВАК.
    7. Добавляем в казан воды, так чтобы она была выше риса примерно на одну фалангу пальца.
    8. Добавляем сильного огня. Вода начинает потихоньньку выпариваться и поглощаться рисом.
    9.При помощи лопатки для казана смотрим и ловим момент, что бы воды осталось примерно на две фаланги ниже уровня риса.
    10. Делаем небольшую горку из риса (Снейк,по желанию, этот пункт может изменить следующим образом:сделать две горки,вершины украсить барбарисинками и мечтательно закатить глаза... )
    11. В этой горке проделываем 5-6 отверстий.
    12. Убавляем огонь Для этого я не тушу и не убираю лишние угли, а использую кусок тонкого железа или кусок толстой фальги, которые примерно на две трети закроют площадь огня.
    13. Закрываем крышкой и оставляем примерно на 30-40 минут. Лучше, чтобы крышка была накрыта чем то тёплым, для меньшей конденсации, а края крышки легли на свернутое трубочкой полотенце, для того, чтобы влага, которая будет конденсироваться на крышке, не капала на наш плов, а стекала и впитывалась полотенцем.
    Должно получиться рассыпчатое ароматное чудо!
    Приятного аппетита!
    #15
    Ответить Ответить

  6. Алёха Алё, примерно так делали Таджики, но вот чеснок все же лучше пихать в приготовленный плов ИМХО.
    #16
    Ответить Ответить

  7. Аватар для Ульяна
    Осташков
    Сообщений
    13,220
    Благодарностей: 15506
    Алёха Алё, красиво написано, читать приятно, каково должно быть вкушать!
    #17
    Ответить Ответить

  8. Цитата Сообщение от Чел Посмотреть сообщение
    Алёха Алё, примерно так делали Таджики, но вот чеснок все же лучше пихать в приготовленный плов ИМХО.
    Чел, Правильно, чеснок можно ёщё кроме ЗИРВАКА дополнительно пихнуть в приготовленный плов. Будет только лучше!
    Самое главное, в плове, считаю, это манипуляции с рисом.
    И если, в итоге получается "каша", значит где то ошибка...И надо учить уроки
    #18
    Ответить Ответить

  9. Аватар для Gary
    Москва, Черемушки.
    Сообщений
    37,182
    Благодарностей: 4057
    Алёха Алё, хоть ролик и не открылся - но все написано ровно как в ролике.
    +
    #19
    Ответить Ответить

  10. Нашел любопытную для горожан ссылку Зирвак впрок - рецепт
    Ингредиенты: Рецепт рассчитан на одну порцию: 200 г риса, 200 г баранины (мякоть), 70 г сала, 200 г моркови, 100 г лука, специи (кумин, барбарис, кориандр молотый, красный перец) — по одной щепотке, соль — по вкусу.
    Зирвак впрок экономит время хозяйки и 10-15 порций плова можно будет приготовить за 30-35 мин.
    #20
    Ответить Ответить

Страница 2 из 10 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя