Страница 1 из 72 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 714
  1. Заготовки

    Альф открывал тему под этим названием. Мне некогда было его поддержать, собиралась в поездку. Приехала, смотрю, тему совсем убрали, видимо, не нашла поддержки в широких массах.
    Альф, пишу свой рецепт, вернее рецепт моей мамы, а уж у кого она брала, не знаю. Раньше, когда у моих родителей был большой огород, а в магазинах трудно было что-либо купить, кроме живого уксуса, делали много заготовок. Как правило банок 30 помидоров, 20 - огурцов и 50 - компота.
    Сейчас я не выращиваю так много овощей, в основном, для еды на даче. Когда овощи остаются, делаю заготовки. Рецепт использую тот же, как для помидор, но делаю ассорти, на баночку набираю несколько огурчиков, помидорчиков и кабачёк режу кружочками.
    Банку мою, стерилизую. Чисто вымытые овощи, несколько смородиновых листиков, несколько вишнёвых, зонтик укропа, пару-тройку зубчиков чеснока, пару листиков лаврушки, душистую травку - иссоп, мелиссу, несколько горошин чёрного и душистого перца, 2-3 гвоздичины закладываю в банку. Если каких-то пряностей нет, не страшно, можно обойтись минимумом. Заливаю банку крутым кипятком, даю немножко постоять, минуты 2-3, потом кипяток из банки сливаю в кастрюлю и делаю рассол из расчёта на 1 литр: 1 ст. ложка соли (крупной) с верхом, 3 ст. ложки сах. песку. Когда закипит, заливаю в банку, добавляю 1 ч. ложку уксусной эссенции и закатываю. Переворачиваю банку и держу в превёрнутом состоянии до тех пор, пока не остынет.
    Компот уже весь выпили, поэтому сфотографировать не могу, а потому и рецепт писАть не буду.
    Фото последних баночек ассорти.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	????????? 001.jpg 
Просмотров:	57 
Размер:	92.3 Кб 
ID:	6050   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	????????? 002.jpg 
Просмотров:	45 
Размер:	108.0 Кб 
ID:	6051  
    #1
    Ответить Ответить

  2. Муза, я так поняла, что эссенцию в самую последнюю очередь?Перед самым закатыванием?На какую банку расчитана эта ложка?
    Выношу мозг, откладываюсь в памяти, радую своим существованием и вообще, дел по горло.....
    #2
    Ответить Ответить

  3. Я делаю теперь в двухлитровых. Туда как раз литр воды умещается вместе с овощами. Раньше делала в трёхлитровых, тоже 1ч. ложку наливала, может, чуть больше, несколько капель добавляла. Но если налить две, думаю, тоже не страшно.
    #3
    Ответить Ответить

  4. Эх, забыла написать, что если добавть свежий сладкий перц - болгарский, то будет ещё вкуснее.
    #4
    Ответить Ответить

  5. Муза , спасибо!
    Выношу мозг, откладываюсь в памяти, радую своим существованием и вообще, дел по горло.....
    #5
    Ответить Ответить

  6. Муза, я делаю заготовки примерно по такому же рецепту, вместе с укропом и специями добавляю веточку мяты, вкус ещё интереснее.
    #6
    Ответить Ответить

  7. рыбачка, кладу иссоп и мелиссу, там написано, в рецепте.
    #7
    Ответить Ответить


  8. Москва
    Сообщений
    12,153
    Благодарностей: 6411
    Цитата Сообщение от Муза Посмотреть сообщение
    Но если налить две, думаю, тоже не страшно.
    нет, одной ч.л. на 2-х литровую банку достаточно, а то кисло будет....
    #8
    Ответить Ответить


  9. Москва
    Сообщений
    12,153
    Благодарностей: 6411
    Всем сохранять спокойствие, бежать никуда не нужно... рецепт для осени...
    Перец консервированный (от мамы моего коллеги):
    Маринад: на 1 л воды - 1 стакан сах.песка (лучше сначала половину, а в конце попробовать и еще добавить по вкусу), 3/4 или 1 стакан уксуса 7-9%, 0,5-1 стакан подсолнечного масла без запаха, 1 ст.ложка соли каменной. Грунтовой перец (по мне, лучше зеленый и желтый) разрезать на 4 части вдоль, все удалить. Маринад довести до кипения и держать в нем перцы минут 5 (до закипания), чтобы чуть помягчели (перцев положить в маринад, сколько влезет, можно придавливать по мере их мягчения). Стерильные банки стоят наготове... выкладываем перцы и чуть утрамбовываем, хотя они и упираются :-))) Заливаем горячим маринадом и закрываем крышками (винтовыми или жестяными), оставляем под одеялом до остывания, храним при комнатной температуре (у кого нет особняка с подвалами и кладовками:-))) Перец получается в меру мягкий, маслянистый, без горечи. Вкус маринада корректируем под себя... Как вариант, перец можно порезать помельче, а в маринад добавить краснодарского соуса или "помидорку", получится вкусное лечо...
    #9
    Ответить Ответить


  10. Москва
    Сообщений
    12,153
    Благодарностей: 6411
    Салат из томатов. С стерильные литровые банки залить по 1 ст.ложке рафинированного масла, бросить ч.перец горошком, гвоздичку, лаврушку, заполнить крупными дольками томатов и лука. Маринад - на 1 л воды 1 ст.ложку соли, 3 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка уксуса. Кипящий рассол залить в банки и стерилизовать при 100 град пол-литровые банки 10 мин, литровые -15-20 минут, чтобы пузырьки начали подниматься в банках, закрыть любыми металлическими крышками. Хранить прикомнатной температуре. У этого салата нежный вкус и запах только что сорванных с грядки томатов, маринад тоже вкусный и не острый... На сегодня все :-)))
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_6069.jpg 
Просмотров:	44 
Размер:	69.3 Кб 
ID:	6134  
    #10
    Ответить Ответить

Страница 1 из 72 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя