Страница 5 из 33 ПерваяПервая ... 3 4 5 6 7 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 50 из 330
  1. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,146
    Благодарностей: 18382
    Я and Я, я что-то волнуюсь... На Селигере белые пошли?
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #41
    Ответить Ответить

  2. Аватар для Я and Я
    Краснопробск - Селигер
    Сообщений
    4,844
    Благодарностей: 5484
    Пошли... прошлогодние сушёные )))
    #42
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,146
    Благодарностей: 18382
    Я and Я, Фу, отлегло... есть шанс как-то пережить неделю до праздников
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #43
    Ответить Ответить

  4. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,146
    Благодарностей: 18382
    Между тем, подготовка к Селигеру идет полным ходом! Чтобы как-то вжиться в отпускное меню, попыталась сделать копченого терпуга в духовке. Рыбине почистила брюхо и жабры, посолила, побрызгала жидким дымом, поставила на час-полтора пропитываться. Затем смазала подсолнечным маслом, завернула в фольгу и поставлиа на средний огонь в духовку на 40 минут. Дала полностью остыть. Получилось весьма похоже на настоящий копченый терпуг, сочно и вкусно!
    Последний раз редактировалось Ikra; 17.07.2011 в 15:49.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #44
    Ответить Ответить

  5. Аватар для Я and Я
    Краснопробск - Селигер
    Сообщений
    4,844
    Благодарностей: 5484
    Ира, уже не раз вижу слова Жидкий дым. Что есть сиё?
    #45
    Ответить Ответить

  6. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,146
    Благодарностей: 18382
    Ир, это водный экстракт дыма. Как-то там дым пропускают через воду, и то, что в обычном виде оседает на рыбе или мясе при копчении, остается в воде. Этим раствором обрататывают продукты в домашних условиях, когда хотят добиться эффекта копчения.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DYM.jpg 
Просмотров:	10 
Размер:	127.8 Кб 
ID:	7950  
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #46
    Ответить Ответить

  7. Ikra, я видела у нас тоже такой. Как обильно им надо оросить рыбу?
    Когда теряется главное, всё обретает особый смысл. Leonid S. Sukhorukov
    #47
    Ответить Ответить

  8. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,146
    Благодарностей: 18382
    ЕленаМ., 3-4 столовых ложки на килограмм продукта. На этикетке обычно написано. Бывает березовый, бывает ольховый. У меня - ольховый.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #48
    Ответить Ответить

  9. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    16,546
    Благодарностей: 9917
    Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Ир, это водный экстракт дыма. Как-то там дым пропускают через воду, и то, что в обычном виде оседает на рыбе или мясе при копчении, остается в воде. Этим раствором обрататывают продукты в домашних условиях, когда хотят добиться эффекта копчения.
    Я and Я, в дополнение к цитате выше:
    Финансовые преимущества:
    снижение себестоимости продукта за счет снижения потерь при термообработке
    сокращение затрат на электроэнергию, моющие средства для очистки и обслуживания термокамер
    увеличение производственной мощности предприятия.
    Натуральные дымы
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #49
    Ответить Ответить

  10. Аватар для Steel
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    3,204
    Благодарностей: 1671
    а я было подумала, что это синтетический какой-то ароматизатор.
    теперь буду иметь в виду. сколько же полезного узнаешь на форуме!
    Все женщины ангелы...но когда им обламывают крылья, приходится летать на помеле
    #50
    Ответить Ответить

Страница 5 из 33 ПерваяПервая ... 3 4 5 6 7 ... ПоследняяПоследняя