Страница 1 из 6 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 55
  1. Грибы

    У меня возникла проблемка.
    Грибочки, которые я собирала в окресностях ОР, которые стоят засоленными в ведре, необходимо срочно закатать.
    Из грибов испарился весь рассол, гнет не держится. К тому же я их пересолила...
    Каким образом можно закатать уже соленые грибы? Надо ли добавлять уксус, сколько кипятить?
    #1
    Ответить Ответить

  2. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,137
    Благодарностей: 18362
    Katya, хм... Никогда не сталкивалась с подобной проблемой. Вот думаю, что бы предприняла?
    Наверное, сначала бы все-таки сделала новый рассол, отдельно, но чуть-чуть соленый, и уксус бы тоже добавила в гомеопатических дозах, раз уж закатывать собираешься. И всю траву-приправу новую в нем бы до кипения довела. Грибы промыла, кинула в этот рассол и тоже бы довела до кипения. Ну, может, минутку прокипятила. И в чистые банки закатала. Я банки только мою-сушу-обдаю кипятком, но не стерилизую после. Закрываю завинчивающимися крышками, которые как на покупных банках. Их кипячу перед закрыванием, быстро завинчиваю (придерживая марлей) и переворачиваю банки до остывания. Мне кажется, должно получиться нормально.
    Последний раз редактировалось Ikra; 16.01.2011 в 14:21.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #2
    Ответить Ответить

  3. Аватар для Ромил
    Великий Новгород
    Сообщений
    17,706
    Благодарностей: 14326
    Ikra, даже странно, что тему про грибы открыла не ты, а Katya
    Ушёл. Возможно что куда-нибудь вернусь.
    #3
    Ответить Ответить

  4. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,137
    Благодарностей: 18362
    Ромил, ничего странного! Катя из нашей породы И кто из нас больший маньяк, еще неизвестно
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #4
    Ответить Ответить

  5. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    16,331
    Благодарностей: 9795
    Katya, никогда не слышал о таком девайсе, чтобы соленые грибы в ведре закатывать в банки. Если вы их уже ели и не откинулись, то все нормально.
    Ведро с грибами где хранится? Если на балконе, то все путем, а ежели в теплом помещении, то даже не знаю. Признаки плесневелости есть?

    Как мог испарится рассол? Такого не должно быть по определению.

    Если все так плохо, то соглашусь примерно с Икрой: Траву всю выкинуть, грибы промыть, кинуть в новый рассол чутка-чутка соленый, довести до кипения снимая пену и обязательно уксус влить в момент кипения. Потом минуту прокипятить. Тут главное, чтобы запах тебе нравился.

    Промыть тщательно ведро... нарезать репчатого лука кольцами, грубыми слоями поместить в перемежку с грибами в ведро, сверху залить стаканом-двумя подсолнечного масла.

    Т.е. я бы не стал закатывать в банки, т.к. бутулизм развивается только в замкнутом пространстве, а нам его не нада.
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #5
    Ответить Ответить

  6. Альф, ведро - это громко сказано...
    Ведерко литров на 6-8. Стоит в холодильнике. Вместо камня, роль гнета исполняет (вернее исполняла) 1,5 литровая банка с солениями, которая постоянно заваливалась с сторону. Плесень обычная зеленая с уплотнением на месте соединения с тряпкой, накрывающей грибы. Сами грибы без плесени
    #6
    Ответить Ответить

  7. Цитата Сообщение от Ikra Посмотреть сообщение
    Катя из нашей породы
    Ikra,
    #7
    Ответить Ответить

  8. Цитата Сообщение от Альф Посмотреть сообщение
    Katya,

    Промыть тщательно ведро... нарезать репчатого лука кольцами, грубыми слоями поместить в перемежку с грибами в ведро, сверху залить стаканом-двумя подсолнечного масла.

    Т.е. я бы не стал закатывать в банки, т.к. бутулизм развивается только в замкнутом пространстве, а нам его не нада.
    Подсолнечное масло всё равно покрывается плесенью. Если есть в банках уксус, бутулизм не развивается.
    Катя, сделай, как Икра подсказала. Я примерно так же сделала бы.
    #8
    Ответить Ответить

  9. Аватар для Альф
    Мэлмак
    Сообщений
    16,331
    Благодарностей: 9795
    Цитата Сообщение от Муза Посмотреть сообщение
    Катя, сделай, как Икра подсказала. Я примерно так же сделала бы.
    А зачем?
    Это совершенно безумная идея... Пожалуй, я так и сделаю...
    #9
    Ответить Ответить

  10. Аватар для Ikra
    Москва
    Сообщений
    39,137
    Благодарностей: 18362
    Альф, затем, что: грибы от этого твоего бутулизма надо прокипятить, и по этим же причинам надо уксусу добавить. Поскольку 6-8 литров быстро-быстро съесть не получится, надо это в банки закатать, чтобы не думать ни о чем.
    Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то, что вы слышите...
    (Оскар Уайльд)
    #10
    Ответить Ответить

Страница 1 из 6 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя